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(~NEW~)英國 City & Guilds 國際調酒師證照研習班 招生中! 
(~NEW~)英國 City & Guilds 國際調酒師證照研習班 招生中!

       國立勤益科技大學 英國 City & Guilds 國際調酒師證照研習班  

International Award in Professional Bartending (Cocktails)   招生簡章            

報名資訊

◎報名方式:

 A電話報名: 請於上班時間來電報名。
 B 親自報名:請攜帶報名表及費用至本部報名。

◎報名地點: 國立勤益科技大學-進修推廣部-終身學習組辦公室(國秀樓3樓)

◎受理時間: 週一至週五,上午九點~到晚上九點

◎洽詢電話:04-23924505轉2711、2633、2702    

課程期間

上課日:108年1/22(二)、1/23(三)、1/24(四);練習日: 1/28(一)及1/29(二)

考照日:1/30(三)(暫定) (原地考照)

「註1」:本校特別開放練習梯次,提供學員實作練習教學,每次練習時間為1小時。如學員未於練習梯次選填練習時間,視為自動放棄練習機會,練習時之材料費自理。

「註2:」學員可自我評估學習成效自由選擇是否參加當次考試認證,認證費用(5500元)不計入本次研習費,將另外收取。

上課時間

上課日:09:00-16:30;練習日:開放時間09:00-16:30,共兩日;總時數30小時

學費

每人研習費用新台幣12,000元

(含上課相關耗材、酒品、午餐,但不包含練習日之耗材級酒品和考照費等)

招生對象

想成為調酒專業人員、對調酒工作有興趣者(須年滿18歲)

研習地點

國立勤益科技大學 E2 Café (圖書資訊館地下一樓)

適用優惠

符合以下條件者,學費9折優待。

本校教職員師生(含退休)、校友及4人以上團體報名繳費。

◎唯本案不再適用本校推廣教育學員學費優待辦法,所有優惠方式不得併用。

注意事項

◎停車費用:汽車停車證,每日20元計;依學員意願採另外收取。

◎退費標準:本課程不接受旁聽,開課日前如未申請退訓視同同意上課,正式上課後不再受理退費事宜。

◎本班最低開班人數10人,如未達開班人數,全數退還所繳費用。

◎本研習結束由本校製發推廣教育非學分班研習結業證書。

證照簡介

 英國城市行業專業學會(City & Guilds),為全球最大國際職業證照認證機構,提供28個職業領域,500多項證照考試,每年考試達180萬人次,遍佈全球80餘國。

City & Guilds是重是「能力為本」的考試,取得期國際資格及具備國際「職業資格」與「工作實力」雙重保證。

City & Guilds在台灣深耕多年以實務職場工作能力要求為主;導入管理系列證照-行銷管理師(銷售)、顧客關係管理師、衝突管理專業人才等,

國際美容師系列-國際美容師、國際美甲師證照,也曾與台北五星級飯店合作開辦英國City & Guilds國際餐飲、前台、客房等國際資格。2010年導入「國際咖啡師」國際資格。

 2015年又引進「國際調酒師」國際證照,針對國內調酒有興趣人士開辦考照輔導班,期使有志從事專業調酒行業人士順利取得國際專業資格證照。

取得「國際調酒師」國際證照好處

1.國際或國內大型企業多以國際專業資格為選才薪資依據,在學位普及化後,取得國際專業資格更具職場優勢。

2.在亞洲澳洲紐西蘭香港、澳門、新加坡、馬來西亞、中國等地,調酒行業專業高級人才資格證明依據。

課程表(授課內容依實際上課狀況調整)

授課講師

業界講師 詹文昊講師(Rock)  授課風格:生動風趣,易吸收!

2006-2014台北凱撒大飯店餐飲行政副理

2014參加英國City&Guilds國際調酒師證照-種子師資班課程研習

2015 TAIWAN NATIONAL TEAM TRIALS BARTENDING CHAMPIONSHIP評審

2015 擔任第九屆王品盃托盤大賽評審

2016 擔任2016年首屆京華城女巫盃創意調酒總決賽評審委員

2016 擔任2016醒夜盃國際飲料調製大賽評審

2016 協助台北凱撒飯店雙十國慶三千人酒會活動酒吧服務事宜

2018 擔任臺中盃調酒大賽評審

2018 擔任醒夜盃國際飲料調製大賽評審

學界經歷

2008-2013 元培科技大學兼任講師級專業技術人員

2011-2016 景文科技大學專任講師級專業技術人員

2014-2015 德霖技術學院兼任級專技人員

2016-2018 臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授級技術教師

輔導學生參與競賽

2014 健行好棒盃餐旅技能全國公開賽團體餐檯布置組 冠軍

2014 Cute-Strega盃國際創意飲調大賽 大專組 冠軍

2014第八屆王品盃托盤大賽 冠軍&季軍

2014 CHOYA梅酒台灣區第一屆調酒比賽 團體組冠軍

2015 第一屆金門高粱大專盃創意調酒競賽-總決賽 冠軍

2015 醒夜盃國際飲料調製大賽 冠軍&亞軍

2015 京華城女巫盃飲調三鐵創意賽 冠軍

2015 FHM馬來西亞廚藝、雞尾酒&餐飲服務國際挑戰賽     無酒精雞尾酒金牌、傳統雞尾酒銅牌、現場桌邊服務火焰水果烹調總冠軍(特金)

2016 迷客夏全國大專院校「用你的創意解世界的渴」創意調飲競賽 冠軍

2016健行好棒盃餐旅技能暨創業創意全國公開賽大專托盤組冠軍

2016醒夜盃飲料調製大賽 職人組 冠軍

2016 金門酒廠大專盃創意調酒-總決賽 總冠軍

2016 第十屆王品盃托盤大賽 亞軍&季軍

2016 陸羽盃客家茶飲全國競賽 4面金牌

2016 第21屆金爵獎國際調酒大賽-職業大專雙人托盤組 冠軍

2018 韓國AFA創意調酒大賽-  6面金牌

授課主題

課程大綱

主題一

City & Guilds 國際調酒師介紹

介紹酒吧器皿設備及調酒師的社會責任

  1. 認識不同的酒杯、取用及儲存酒杯的方法
  2. 識別各種小型酒吧設備的用途與關鍵酒吧硬體
  3. 根據「健康與安全工作法」與「食品衛生法」說名僱主及僱員主要責任
  4. 描述酒精的單位及其對人體的影響、相關立法
  5. 通過認識「酒精體積含量」(ABV)確定酒精飲料的酒精強度
  6. 識別男性和女性有節制地飲酒的限制
  7. 識別有利於避免衝突情況的優良作業法

雞尾酒調製技術

  1. 確定一個口味平衡飲料的重要性、描述苦味成分的屬性
  2. 說明酸跟甜的基本比利
  3. 濃烈和清淡材料之間的屬性及關係
  4. 把成分與冰塊一起攪拌的效果、增加了扭轉果皮的重要性
  5. 確定正確展現飲品、質量控制的關鍵環節

雞尾酒型態之認知

  1. 識別經典及變化型的雞尾酒使用的酒杯及程序
  2. 識別經典的和變化的雞尾酒中使用的冰塊、成分材料及裝飾
  3. 識別在馬丁尼和曼哈頓中,苦艾酒跟基酒產生的關係
  4. 確定變化型馬丁尼的構成要素

實作練習(直接注入法及攪拌法)

主題二

雞尾酒調製技術及各種雞尾酒型態之認知

  1. 正確展現飲品、質量控制的關鍵環節
  2. 識別經典、變化型雞尾酒使用的酒杯及程序
  3. 使用的冰塊、成分材料及裝飾
  4. 確定酸味型態雞尾酒的特點、雞尾酒的原產國
  5. 解釋搗碎法的效果
  6. 正確使用細砂糖的好處
  7. 描述正確的融合過程、冰塊使用
  8. 識別與融合相關的潛在問題、液體分層

實作練習(搗碎法)

主題三

烈酒知識介紹

 1.概述發酵,蒸餾及過濾的原李

  2.解釋烈酒選原過程及著色的影響

  3.識別影響陳年過程的因素、概述陳年對產品的影響

  4.說明混合的目的

  5.識別各類主要烈酒的原料成分及風味

  6.識別各類利口酒的類型及主要苦精

啤酒、葡萄酒和烈酒知識介紹

酒吧準備和提供服務方式介紹

  1.描述倒生啤酒的過程、倒及開啟香檳的過程

  2.描述如何使用開瓶器小刀準確地從一瓶酒去除金屬箔的方法

  3.辨識不同的烈酒之服務方式不同飲料的裝飾物

  4.確定一系列使用高球杯的雞尾酒的構成要素

  5.啤酒、葡萄酒和烈酒的質量控制點

  6.酒吧營業前準備及安全和衛生作業方式

  7.呈現出積極的個人形象、與客人運用適當的溝通技巧

  8.為客戶提供高效的服務,確保適當地及圓滿地完成

主題四

  學科重點解釋、術科操作模擬、

  問候、飲料探索、飲料製作、客戶評價、清理工作台

  模擬實務考試、  模擬術科練習

認證考試

3小時

科考試(每位預計30分鐘)

*術科操作考試(每位預計需時30分鐘)

1杯直接注入法之高球飲料

1杯搖盪法雞尾酒

1杯攪拌法雞尾酒

 筆試考試



                     

 

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