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國立勤益科技大學咖啡師國際資格認證研習班2018第九梯次(假日班)和第十梯次(平日班)~開始受理報名<本班採預約制,請先來電預約保有優先上課權>

~久等了~

2018暑期班梯次開跑,本部將優先詢問先前有預約之民眾,

如果您還沒預約,有意上課者! 提醒您請記得先打電話預約,排入序號喔~~
 
國立勤益科技大學歡迎您~
 
課程期間:

第九梯次(假日班)107年7/7(六)、7/8(日)、7/13(五)、7/14(六)、7/15(日)

第十梯次(平日班)107年8/9(四)、8/10(五)、8/14(二)、8/15(三)、8/16(四)

四、研習地點:國立勤益科技大學 E2 Café (圖書資訊館地下一樓)   

五、上課週數:總計30小時,上課時間如下所示

 

第九梯日期

時間

備註

7/07(六)

【10:00-16:30

*中午12:00-12:30為用餐時間

7/08(日)

【10:00-16:30

7/13(五)

【10:00-16:30

7/14(六)

【10:00-16:30

7/15(日)

【10:00-16:30

 

第十梯日期

時間

備註

8/09(四)

【10:00-16:30

*中午12:00-12:30為用餐時間

8/10(五)

【10:00-16:30

8/14(二)

【10:00-16:30

8/15(三)

【10:00-16:30

8/16(四)

【10:00-16:30

 
 
 
 
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課程大綱:

本課程不開放錄影及錄音,可拍照,請報名學員配合。

週次

內容

 

 

國際咖啡調配師之技巧資格課程介紹:

1.認識 City & Guilds;全世界超過 100 個國家 ( 包含歐盟全體國家 ) 認可採用,在英國倫敦創立 130 年歷史,逾 500 個不同行業課程的專業培訓非營利組織。

2.認識國際咖啡調配師之技巧資格 ( International Award In Barista Skills ) 課程結構。

3.認識本課程之學習流程 、學習目標與證書考評標準及給分標準。

4.義大利半自動咖啡機操作說明與義大利濃縮咖啡 Espresso 製作。

5. Espresso操作的流程設定。

6.製作Espresso影響流速的變因拆解。

7.濾杯分離法的製作解說。

8.相關City & Guilds標準考試流程演練與研討。

 

 

1.牛奶發泡的基礎概念與牛奶發泡的原理。

2.乾奶泡的形成法與濕奶泡的形成法。

3.認識Cappuccino奶泡製作原理與完美比例的Cappuccino製作技巧。

4.認識 Latte 奶泡製作原理與完美比例的 Latte製作技巧。

5.認識 Filter Coffee 過濾式咖啡製作原理與手沖咖啡製作技巧。

(法式濾泡的器具介紹、操作流程介紹、沖泡的路徑分析、水溫與咖啡的關係、水溫與研磨的口感變化)。

6.認識各類茶品沖泡的時間與溫度,茶品與組合花草水果茶的原理及製作技巧。

7.花草水果茶配方研發的討論。

8.相關City and Guilds標準考試流程演練與研討。

 

 

1.認識可可的由來及巧克力的成分與熱巧克力飲品製作技巧。

2.認識雪泥攪拌機的操作技巧與各式健康水果雪泥冰沙飲品的主要成份及製作技巧。

3.花草水果茶配方研發的討論。

4.相關City & Guilds學科考試復習。

5.相關City & Guilds標準考試流程演練與研討(學員實際操作練習)。

 

 

1.相關City & Guilds學科考試復習。

2.實習本資格課程最終考評之術科評核流程與作業標準 (須在16分鐘時間內製作完成本課程所學習的標準優質飲品 ),學員實際操作練習。

實際操作

 

國際咖啡調配師之技巧資格證照考試

1.學科測驗:(共 20 題問答題,須在 1小時內完成 ) 。

2.術科測驗:(15分鐘前置準備,16分鐘完成七杯國際標準飲品製作測驗,

            15分鐘將吧台恢復原狀 )

(參加對象:須有參加過培訓研習課程之民眾或報名參加認證的同學。)

(參加方式:採學員自由參加,認證費用不計入本次學費)。

 

 

 

 

 

 

 

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