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國立勤益科技大學 咖啡師國際資格認證研習班 招生簡章 ( International Award in Barista Skills ) 第11梯次2019.07

國立勤益科技大學 咖啡師國際資格認證研習班 招生簡章 ( International Award in Barista Skills )    第11梯次2019.07

報名網址

https://forms.gle/BnP9xYGCRZU4gBf2A

 

報名資訊

一、報名時間:即日起 (採預約制,有預約的民眾優先詢問)

二、報名地點:國立勤益科技大學-進修推廣部-終身學習組辦公室(國秀樓3樓)

    受理時間:週一至週五,上午九點~到晚上九點

    洽詢電話:04-23924505轉2633、2702   

    本部網址: http://cec.web2.ncut.edu.tw/files/11-1004-2855.php

   報名表單 https://forms.gle/BnP9xYGCRZU4gBf2A

三、課程期間:第11梯次108年7/2(二)、7/4(四)、7/9(二)、7/11(四)

四、研習地點:國立勤益科技大學 E2 Café (圖書資訊館地下一樓)   

五、上課週數:總計22小時,上課時間如下所示

第十梯日期

時間

備註

7/02(二)

【10:00-16:30】

*中午12-13時為用餐休息時間

7/04(四)

【10:00-16:30】

7/09(二)

【10:00-16:30】

7/11(四)

【10:00-16:30】

六、收費標準:每位研習費用新臺幣11,000元(含講義費、上課材料費)。

   【優惠】:本校特別開放練習梯次,提供學員4~6次實作練習教學,每次練習時間為1小時。 如學員未於練習梯次選填練習時間,視為自動放棄練習機會,練習時之材料費自理。

   【認證日】:另擇日舉辦認證考試,學員可自我評估學習成效自由選擇是否參加當次考試認證,認證費用6,500元不計入本次研習費,將另外收取。

七、停車費用:汽車停車證,每日20元計;依學員意願採另外收取。

八、優惠方式:為鼓勵社會大眾踴躍修習本校開設之推廣教育班,鼓勵及優惠具有以下條件者:   

              ◎本校教職員師生(含退休)、校友及4人以上團體報名者,皆提供學費9折優待。

              ◎唯本案不再適用本校推廣教育學員學費優待辦法,所有優惠方式不得併用。

九、退費標準:本課程不接受旁聽,開課日前如未申請退訓視同同意上課,正式上課後不再受理退費事宜。

十、本班最低開班人數10人,如未達開班人數,全數退還所繳費用。

十一、本研習結束由本校製發推廣教育非學分班研習結業證書。

課程介紹:

隨著咖啡市場蓬勃發展及競爭加劇,對從事咖啡事業與工作人員的要求也越來越高。面對廣大的競爭市場,如何成為專業咖啡行業裡的投資者、管理者、開發者、諮詢者、指導者、執行者、工作者和資源提供者,成為一名優秀的國際咖啡調配師,是經營團隊提高品質的關鍵因素。

具有130年歷史之英國城市專業學會(City & Guilds),是全球最大國際職業資格認證機構;提供28個職業領域,500多種考試,每年考試達180萬人次,100多個國家認可通行。City & Guilds是以「能力為本」的考試,取得國際資格為「職業資格」與「工作實力」雙重保證。更於2008年2月通過歐盟國際就業工作通行證(Europass)認證。“咖啡師國際資格認證”是英國城市專業學會(City & Guilds of London Institute)推出針對專業咖啡行業,對其專業管理和從事教育培訓與現場工作的人員設計出具有國際性的職業資格認證。為提昇台灣咖啡師的國際技術與服務品質,國立勤益科技大學特別引進「英國City & Guilds咖啡師國際資格認證課程」。

經City & Guilds of London Institute認證,國立勤益科技大學獲得以上課程的授課與考試中心的授權,並以優秀的師資輔導咖啡從業人員或業餘人士獲得咖啡師國際資格認證。

持有「國際咖啡師」國際認證的好處

1、全球飯店認可專業資歷-台灣、大陸、香港、新加坡、澳洲..100多國家適用,可作為國外就業及移民之技術資歷,為「國際就業工作通行證」。

2、當通過所有學科實踐與術科實踐考試後,您將獲得一張國際認可的「英國城市專業學會」之『國際咖啡調配師』證書。同時已證明您具備『國際咖啡調配師』必備的專業知識和技能。

3、此證書是為幫助您在事業中順利發展而設計的,是您真正步入專業咖啡調配師階層的有效憑證,使您及您的機構均受益。

4、因『國際咖啡調配師』認證資格得到全球100多個國家、教育部門及各大公司的認可,是有利海外發展與專業技術移民。

5、取得認證終生有效,可在跨國公司(包括中國大陸)及行政部門謀職,有利於您在各行業脫穎而出。

6、英國城市專業學會台灣考試中心將為所有通過認證者備案,利用廣泛的管道,加強交流與合作。

7、此張「國際咖啡師」國際資格認證-為台灣咖啡業界最高專業依據。

課程規劃:

a、.國際咖啡調配師之技巧資格課程包括以下四個學習目標︰介紹產品知識、清潔及檢查器具、表現調製飲料的技巧、服務顧客。

b、國際咖啡調配師之技巧資格課程適用對象:目前正從事咖啡或餐飲相關行業的人士 、 想轉業成為咖啡調配師的人士、欲提昇咖啡技巧並獲致國際證照的人士、身為公司企業老闆、主管及現場工作的人士。

c、建議指導學習時數:以30個指導學習時數為原則,來完成國際咖啡調配師之技巧資格課程。此外,學員應利用上課時間調製及呈現不同種類的飲料。

d、國際咖啡調配師之技巧資格課程評核方法:國際咖啡調配師之技巧資格課程以實習考試的方法評核學員,其中包括一個簡短的筆試,內容同時涵蓋學員的專業知識及操作技巧。

師資說明:

業界講師 任德祥講師(Andy)

‧亞杰國際餐飲有限公司創辦人(AJ ESPRESSO)

‧英國倫敦城市行業協會(City & Guilds of London Institute)認證國際咖啡調配師

‧英國倫敦城市行業協會(City & Guilds of London Institute)認證國際咖啡講師與評審    

‧SCA歐洲精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of )  Introduction to Coffee認證

‧SCA歐洲精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of )  Barista Skills國際咖啡師認證

‧SCA歐洲精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of )  Roasting Intermediate國際烘焙二級認證

‧SCA歐洲精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of )  Introduction to Coffee國際授權訓練師與考官AST(Authorised SCA Trainer)

‧SCA歐洲精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of )  Barista Skills國際授權訓練師與考官AST(Authorised SCA Trainer)

 

課程大綱:

本課程不開放錄影及錄音,可拍照,請報名學員配合。

週次

內容

 

 

國際咖啡調配師之技巧資格課程介紹:

1.認識 City & Guilds;全世界超過 100 個國家 ( 包含歐盟全體國家 ) 認可採用,在英國倫敦創立 130 年歷史,逾 500 個不同行業課程的專業培訓非營利組織。

2.認識國際咖啡調配師之技巧資格 ( International Award In Barista Skills ) 課程結構。

3.認識本課程之學習流程 、學習目標與證書考評標準及給分標準。

4.義大利半自動咖啡機操作說明與義大利濃縮咖啡 Espresso 製作。

5. Espresso操作的流程設定。

6.製作Espresso影響流速的變因拆解。

7.濾杯分離法的製作解說。

8.相關City & Guilds標準考試流程演練與研討。

 

 

1.牛奶發泡的基礎概念與牛奶發泡的原理。

2.乾奶泡的形成法與濕奶泡的形成法。

3.認識Cappuccino奶泡製作原理與完美比例的Cappuccino製作技巧。

4.認識 Latte 奶泡製作原理與完美比例的 Latte製作技巧。

5.認識 Filter Coffee 過濾式咖啡製作原理與手沖咖啡製作技巧。

(法式濾泡的器具介紹、操作流程介紹、沖泡的路徑分析、水溫與咖啡的關係、水溫與研磨的口感變化)。

6.認識各類茶品沖泡的時間與溫度,茶品與組合花草水果茶的原理及製作技巧。

7.花草水果茶配方研發的討論。

8.相關City and Guilds標準考試流程演練與研討。

 

 

1.認識可可的由來及巧克力的成分與熱巧克力飲品製作技巧。

2.認識雪泥攪拌機的操作技巧與各式健康水果雪泥冰沙飲品的主要成份及製作技巧。

3.花草水果茶配方研發的討論。

4.相關City & Guilds學科考試復習。

5.相關City & Guilds標準考試流程演練與研討(學員實際操作練習)。

 

 

1.相關City & Guilds學科考試復習。

2.實習本資格課程最終考評之術科評核流程與作業標準 (須在16分鐘時間內製作完成本課程所學習的標準優質飲品 ),學員實際操作練習。

實際操作

 

國際咖啡調配師之技巧資格證照考試

1.學科測驗:(共 20 題問答題,須在 1小時內完成 ) 。

2.術科測驗:(15分鐘前置準備,16分鐘完成七杯國際標準飲品製作測驗,

            15分鐘將吧台恢復原狀 )

(參加對象:須有參加過培訓研習課程之民眾或報名參加認證的同學。)

(參加方式:採學員自由參加,認證費用不計入本次學費)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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